L'origine de notre variété Arbequina

Chaque bouteille d’huile commence bien avant son arrivée au moulin. Tout commence dans la terre, dans le soin quotidien apporté aux oliviers et dans le choix de chacune des variétés qui composent nos huiles.

À travers cette vidéo, nous souhaitons vous rapprocher de l’origine de notre Arbequina, en vous faisant découvrir nos oliviers cultivés selon un système super-intensif ainsi qu’une partie du travail réalisé derrière chaque récolte.

Qu’est-ce qu’une oliveraie super-intensive ?

L’oliveraie super-intensive est un système de culture dans lequel les oliviers sont plantés en rangées régulières et forment de longues haies végétales. Cette disposition permet de travailler la parcelle de manière plus ordonnée et de récolter les olives rapidement et efficacement.

La rapidité de la récolte est particulièrement importante pour nous. Plus le délai entre la cueillette des olives et leur arrivée au moulin est court, mieux nous pouvons préserver leurs arômes, leur fraîcheur et leurs qualités naturelles.

Même si la disposition des arbres diffère de celle d’une oliveraie traditionnelle, l’objectif reste le même : prendre soin du fruit tout au long de son développement et le récolter au moment idéal.

L’Arbequina, une variété douce et fruitée

L’Arbequina est l’une des variétés d’olives les plus appréciées pour son profil délicat, doux et fruité. Elle donne des huiles agréables et équilibrées, généralement moins amères et moins piquantes que celles produites à partir d’autres variétés.

Chez PORTOLI, nous utilisons l’Arbequina pour apporter de la douceur, des arômes et de l’équilibre. Son profil complète l’intensité et le caractère d’autres variétés, ce qui nous permet de créer des huiles polyvalentes et agréables à utiliser au quotidien.

Elle accompagne particulièrement bien les aliments auxquels nous souhaitons ajouter de la saveur sans masquer les autres ingrédients : tartines, salades, légumes, poissons, sauces ou pâtisseries.

Connaître l’origine fait aussi partie du plaisir de déguster une huile

Nous aimons vous montrer d’où vient notre huile, car nous pensons que connaître son origine permet de mieux comprendre tout ce qui se cache derrière une bouteille.

Les oliviers, l’état des olives, le moment de la récolte et le processus d’élaboration influencent directement le résultat final. C’est pourquoi nous contrôlons chaque étape avec un même objectif : obtenir une huile d’olive vierge extra équilibrée, authentique et élaborée avec soin.

Cette oliveraie marque le début du parcours de notre Arbequina. Un parcours qui se poursuit pendant la récolte, passe par le moulin et se termine dans votre cuisine.

De l’olivier à votre table.